Технология выращивания шампиньонов
Сегодня в магазинах можно всегда купить товары, которые в естественных условиях нашего климата доступны только в определённое время года. Сезон сбора свежих грибов не является долгим. Конечно, их можно заготовить впрок: засушить, заморозить, засолить, замариновать. Но это уже будет другой продукт с изменённым вкусом и ароматом, с иной питательной и диетической ценностью. Известно, что грибы как губка впитывают вредные вещества из почвы и воздуха, поэтому покупная продукция может оказаться небезопасной.
Между тем существуют методики самостоятельного производства свежей грибной продукции. Культивирование грибов не сложнее, чем, например, выращивание и уход за баклажанами или другими огородными культурами. Более того, возможно получать свежие грибы круглый год в условиях закрытого грунта. Это может быть теплица, подвал или погреб. Необходимые условия – положительные температуры, затенённость, сырость и специальный субстрат.
Ассортимент подходящих для производства грибниц очень обширен. Можно освоить выращивание вешенок, шампиньонов, экзотических шиитаке, линчжи и некоторых других. В наше время интернета и глобализации не составит труда получить нужный мицелий и изучить технологии и чужой удачный опыт.
Многие предпочитают употреблять в пищу привычные и знакомые с детских лет "родные" шампиньоны. Их неповторимый вкус и тонкий аромат невозможно спутать ни с какими другими. Это довольно неприхотливые живые существа, и технологию выращивания шампиньонов нельзя назвать слишком сложной. Для этого вида грибов наилучшим субстратом является компост на основе конского навоза, допустимо в крайнем случае заменить его коровьим навозом или птичьим помётом. Компост готовится около трёх недель по специальным правилам. Увлажнённая солома соединяется по принципу многослойного пирога с навозом, гипсом, мелом, суперфосфатом и мочевиной.
Смесь преет и самостоятельно разогревается. Готовый субстрат остужается в температурном диапазоне от +20 до +30 градусов, укладывается в ящики и заселяется мицелием шампиньонов. Не должно быть никакого яркого света. Важнейшие условия – 90%-ая влажность воздуха и сырой субстрат. Примерно через неделю ящики присыпают смесью торфа и мела. Спустя четверо суток устраивают проветривание (без сквозняков!) и понижение температуры до +15 градусов. Это способствует развитию плодовых тел шампиньонов и их выходу на поверхность.
Готовый урожай собирают методом выкручивания. Система бесперебойно работает в течение двух-трёх месяцев.
